Tørkede epleringer med kanel

Er du en av de heldige med epletrær i hagen som bugner av modne epler for tida? Vi har et bitte lite epletre som ble plantet i fjor, og han har gitt oss 12 nydelige røde epler som skal spares til eplepai. Heldigvis så fikk vi også masse 2. sorteringsepler fra Økomat som jeg har brukt til bl.a. disse tørkede epleringer. Dehydrering/tørking av frukt er en utmerket måte å bruke opp store mengder med frukt som vi sitter med på denne frodige årstiden. 

Epleringer kan slenges oppi matpakken eller klippes opp i mindre biter og drysses på grøt eller oppi frokost musli. Fruktsukkeret blir veldig konsentrert i tørket frukt og er derfor best kombinert med litt sunt fett og proteiner f.eks. nøtter eller ost. Disse er i hvert fall helt fantastiske og sunne snacks uten sukker eller den stygge svoveldioksiden som brukes på vanlig tørket frukt man kjøper i butikken.

Svoveldioksid er en fargeløs gass med antioksiderende og antimikrobielle egenskaper som brukes på tørket frukt for å holde den fersk og hindre vekst av mikroorganismer. Dette middelet kommer imidlertid ikke uten helsekonsevenser og kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner (bl.a. anafalaksi) hos mennesker som er overfølsomme for sulfiter. Svoveldioksid kan også utløse astma symptomer (hoste, pustevansker og/eller livstruende reaksjoner). Forskning av WJ Lee publisert i "Environmental Health Perspectives" i 2002 finner at eksponering for svoveldioksid øker risikoen for dødelighet av lungekreft, leukemi og non-Hodgkin lymfom, en type kreft som påvirker de hvite blodcellene. 

NEI TAKK! 

Økologiske epler

ferskpresset sitronsaft

kanel

Slik gjør du...

Ha 1-2 ss sitronsaft oppi et stort glass målebeger med ca 5 dl vann.

Vask eplene godt og ta ut kjernene (jeg bruker denne saken jeg kjøpte meget billig på IKEA)

Dypp epleskivene oppi sitronvann (sitronsaften gjør at eplene ikke blir brune)